Январь 2026 года в России стал месяцем, когда привычные походы в магазин обернулись маленькими финансовыми катастрофами для семейных бюджетов. За первые двенадцать дней года инфляция подскочила на 1,26%, и, казалось бы, это не страшно. Но если взглянуть на продовольственный сегмент, рост цен уже превысил 1,4%, а плодоовощная продукция показала настоящий «космос» — отдельные позиции подорожали почти на 8%. Причины? На первый взгляд, всё привычно: зимний отдых, перевозки, сезонный рост спроса на овощи и фрукты после праздников. Но эксперты «Твердых цифр» и Proeconomics утверждают, что на самом деле удар пришелся комплексно — повышение НДС, рост тарифов ЖКХ и транспортных монополий, а также «перенос цен» отдельными компаниями в розницу.
Финансовая кулинария чиновников Минфина под руководством Антона Силуанова дала сигнал рынку: рост НДС с 20% до 22% будет стимулировать удорожание услуг и непродовольственных товаров, но продовольствие, вроде томатов и огурцов, формально остается в «льготной зоне». Реальная картина розницы оказалась жестче: огурцы подскочили на 21,3%, помидоры — на 13,6%. Федеральная антимонопольная служба уже рассылает запросы крупным тепличным холдингам, а Минсельхоз пытается показать стабильность через субсидии и долгосрочные контракты.
Ситуация напоминает экономический детектив: одни ведомства ищут виновных, другие объясняют рост сезонными факторами, а потребители в это время с удивлением считают, сколько стоит привычный ужин. Давайте заглянем за кулисы рынка и посмотрим, какие продукты в январе 2026-го выросли в цене больше всего — от овощей до бензина, от молочных товаров до «малозаметных» позиций, о которых обычно забывают.
1. Огурцы — + 21,3%
Январь 2026-го стал месяцем, когда огурцы, казалось бы обычный элемент салата, превратились в символ инфляционного шока. Рост цены на 21,3% за первые двенадцать дней января — это рекордный показатель для плодоовощной продукции. Источники в федеральной антимонопольной службе уже говорят о «беспрецедентном повышении», и запросы отправлены крупнейшим производителям: группы «РОСТ», «ЭКО-культура», «Горкунов» и «Мое лето». Секрет подорожания прост: зимние теплицы подорожали из-за роста стоимости энергии, плюс компании частично перекладывают на покупателей повышение НДС. Минсельхоз, в свою очередь, напоминает, что год назад цены производителей на огурцы были ниже почти на 10%, но розница реагирует на свои издержки.
2. Сезонные овощи и фрукты — +15–20%
Помимо отдельных рекордсменов вроде огурцов и помидоров, широкий сектор сезонных овощей и фруктов вырос в цене в среднем на 15–20% ближе к концу января. Источник — эксперты по продовольственной инфляции, которые фиксируют массовый рост цен на всё: от капусты и моркови до яблок, цитрусов и некоторых импортных фруктов. Это следствие не только сезонных факторов, но и ухудшившегося предложения, роста транспортных затрат и эффекта от повышения НДС.
3. Кофе и чай — +15–20%
Еще один хитовый «ценовой шок» — кофе и чай. Эти позиции, традиционно чувствительные к мировым ценам на сырье и курсу валют, показали рост 15–20% в январе. Это не просто чай и кофе в пакетиках — это маркеры настроений публики: обед в офисе на 30–50 рублей дороже, любимый латте у дома стал ощутимо «дорогой», а пакет растворимого кофе заметно ударил по семейному бюджету. Аналитики связывают это с удорожанием сырья и логистики, а также закладкой будущего повышения цен под налоговые корректировки.
4. Помидоры — +13,6%
Помидоры в январе тоже не остались в стороне от ценового цунами. За почти две недели цена выросла на 13,6%, что стало поводом для дискуссий в Минсельхозе и ФАС. Интересно, что производители томатов в годовом выражении снизили цену на 21,6%, но розничная сеть, под влиянием праздничного спроса и НДС, перепродала этот «выгодный запас» с солидной наценкой. Источники в крупных торговых сетях отмечают: «Потребители удивлены, что зимние помидоры стоят почти как летние, а на полках «Магнита» и «Перекрестка» появляются новые ценники каждые два дня».
5. Молочные продукты и мясо — +10–20%
Не остался в стороне и белковый сегмент: молоко, сыр, творог, а также мясо показывают ускоренное удорожание в диапазоне 10–20%. Это не просто годовые данные — аналитики фиксируют именно январский тренд на повышение, который уже отражается в чеках покупателей. Причины — высокие издержки поставок, удорожание кормов и энергии, плюс налогово‑инфляционные «вспышки» после новогодних каникул.
6. Картофель — рост цены +5,8%
Если огурцы и помидоры стали символами январского инфляционного шторма, то картофель — это «народный герой», который тоже не избежал ценового удара. За первые дни января этот базовый продукт подорожал на 5,8%, что заметно ударило по семейным бюджетам даже в регионах, где картофель — ключевой элемент рациона. Причина, по данным Росстата, кроется в накладных расходах теплиц и логистики на фоне повышения НДС и роста тарифов перевозки — все это давит на цену и настрого бьет по самому доступному гарниру.
7. Крупы, макароны, растительное масло — +5–15%
Помимо овощей и алкоголя, аналитики фиксируют заметный рост цен на крупы, макароны и растительное масло — именно те позиции, которые формируют основу повседневной кухни в каждом российском доме. По оценкам экспертов, рост в этих категориях к концу января может составить от 5% до 15%, что обусловлено общим удорожанием сырья, логистики и налогообложения после нового года. Именно это подорожание заставляет семьи пересматривать привычные блюда и искать более дешевые заменители в магазине.
8. Водка — +4,2%
И тут мы выходим за рамки чисто продовольственных овощей — водка, которая в России традиционно считается «социальным маркером», подорожала на 4,2% за те же первые две недели января. Хотя это не продукт первой необходимости, эта цифра стала предметом бурных обсуждений: минимальная розничная цена за 0,5 л теперь выше 400 руб., и это не только эффект праздников. Рост цен на алкогольные напитки также связан с повышением НДС, акцизов и перераспределением затрат производителей. Потребители в пабликах шутят о том, как рост цен «на водку компенсирует инфляцию на зарплаты», а аналитики видят здесь сигнал того, что инфляция не ограничивается только фруктами и овощами.
9. Капуста белокочанная — +4%
Капуста, которую в разговоре «забывают», но которую едят миллионы россиян в борщах, салатах и запеканках, в начале года выросла в цене на 4%. Это не кажется огромным числом на фоне +20 % у огурцов, но для бюджетных покупок именно капуста стала символом того, как рост тарифов и сезонная нехватка урожая отражаются на простых продуктах.
10. Морковь — +3,8%
Еще одна «овощная жертва» инфляции — морковь, которая добавляет к столу не только витамины, но и нервов аналитикам семейного бюджета. Сразу после праздничного ажиотажа цена на морковь выросла почти на 3,8%, что, по мнению экспертов, связано с перераспределением запасов, сезонным спадом предложения и попытками торговых сетей компенсировать рост НДС и транспортных затрат. Покупатели в регионах уже делятся в соцсетях: «Морковь уже не та», — когда на полке она стоит заметно дороже.
Какие продукты подорожали в январе 2026 года больше всего?
- Огурцы — + 21,3%
- Сезонные овощи и фрукты — +15–20%
- Кофе и чай — +15–20%
- Помидоры — +13,6%
- Молочные продукты и мясо — +10–20%
- Картофель — рост цены +5,8%
- Крупы, макароны, растительное масло — +5–15%
- Водка — +4,2%
- Капуста белокочанная — +4%
- Морковь — +3,8%
Какие продукты подорожают в начале 2026 года и стоит ли запасаться?
Январь уже показал, что цены растут с первых дней года. Наиболее чувствительны к инфляции: Огурцы, помидоры, картофель, капуста и морковь. Молочные продукты и мясо. Алкоголь, кофе и чай. Эксперты советуют: запасаться впрок не всегда рационально, так как рост цен ожидается постепенно в течение года. Лучше планировать покупки и ориентироваться на сезонные акции и субсидированные продукты, которые сохраняют цену стабильной.
Какие продукты подорожают сильнее всего в 2026 году?
Сильнее всего подорожают категории, чувствительные к налогам и логистике:
- Овощи закрытого грунта (огурцы, помидоры) — до 20%
- Фрукты импортные и сезонные — до 20%
- Молочные продукты и мясо — 10–20%
- Алкоголь и кофе — 17–30%
Рост цен будет неравномерным и в основном связан с влиянием НДС и повышением тарифов на транспорт и энергоносители.